Eine Hintertür im zweiten Stock der Cartier-Boutique in Genf zeigt L'Ecrin, einen privaten Salon, der in einen vergänglichen Teeraum verwandelt wurde. Wunderschön gelegen mit atemberaubender Aussicht auf den See bietet dieses fein dekorierte Teezimmer köstliches Gebäck, das Chefkoch Michalak, einer der weltbesten Konditormeister, zubereitet. Die Lounge ist bis zum 23. Dezember von 11h bis 17h auf Vorbestellung geöffnet.
In der ephemeren Teestube der Cartier Cartier Boutique © Cartier
Nachdem er für Fauchon, Pierre Hermé und Ladurée gearbeitet hat, wird Christophe Michalak Konditor im berühmten Hotel Plaza Athénée in Paris. Im Jahr 2005 gewann er den World Pastry Cup und eröffnete 2013 eine Schule nach seinem eigenen Image, um ein hemmungsloses und kreatives Gebäck zu kreieren und zu übertragen. Im Laufe der Jahre sind Michalak Cafés und Konditoreien zum Ausdruck dieses neu erfundenen Gebäcks geworden.
Christophe Michalak © Delphine Michalak
In dieser Zeit vor Weihnachten war der Konditor während der ersten drei Tage der Eröffnung in der Boutique Cartier in Genf anwesend. Die Gelegenheit für ihn, mit den Gästen zu diskutieren und sein letztes Buch zu widmen.
© Cartier
Als Chef dieser kurzlebigen Show stellte er sich die Pavlova Royale vor, eine typische Cartier-Torte. Dies ist ein Baisergebäck mit Tee-Creme und roten Beeren auf der Oberseite. Wenn der visuelle Eindruck erfolgreich ist, entspricht der Geschmack den Erwartungen. Schokolade, Kokosnuss, Kastanien, für jeden ist etwas dabei. Beim Durchstöbern der Karte stoßen wir auf die "Koonies", eine harmonische Mischung aus Keksen und Brownies.
Gebäck ... © Cartier
Side Drink, die Auswahl ist vielfältig. Ein Tee, ein Kaffee oder eine heiße Schokolade für diejenigen, die sich mit dieser Winterkälte aufwärmen möchten, oder exklusive Fruchtsäfte von Christophe Michalak. Was kann man in dieser Ferienzeit schmecken?
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